食堂卫生检查规范
1、建立健全清扫制度
坚持卫生环境清扫 “四定” 制度，即定人、定时间、定质量、定责任。明确每个区域的清洁责任人，制定详细的清扫时间表，规定各区域的清洁质量标准，落实清洁工作责任到人，确保食堂卫生清扫工作有序开展 。
2、主管领导定期检查
主管领导需于每周三下午对食堂卫生情况进行检查。检查过程中，需对食堂的各个区域，包括操作间、用餐区、储物间等进行全面查看，详细记录卫生状况 。
3、食堂负责人自查
食堂负责人每天上午对食堂卫生进行自查。重点检查食品加工台面、餐具清洗消毒情况、地面清洁程度等，及时发现并处理卫生隐患 。
4、卫生领导组成员抽查
卫生领导组成员不定期对食堂卫生进行抽查。抽查工作不提前通知，以保证检查结果的真实性，全面监督食堂卫生管理工作 。
5、严格检查标准
所有检查工作都需按标准严格要求，对食堂的角落、设备缝隙等易被忽视的区域也要仔细检查，确保不留死角 。
6、问题处理机制
检查过程中若查出问题，需立即安排人员进行整改解决，并按照责任划分，追究相关责任人的责任，总结问题产生原因，避免再次发生 。
篇2：物业公司食堂人员健康卫生检查制度
物业公司食堂人员健康卫生检查制度
一、从业人员上岗前应到卫生行政部门确定的体检单位进行体检，定期接受卫生知识培训；发现“五病”患者及时调离。
二、从业人员每年体检，培训一次，未取得体检、培训合格证明不得上岗；
三、从业人员的体检、培训合格证明应随身携带，从备检查。
四、卫生管理员每日对从业人员进行健康检查，并作好记录，检查内容主要是问，看员工有无感冒、咳嗽、腹泻、手破伤或感觉有低热、乏力、纳差、盗汗等现象，一经发展，即刻上该员工停止操作食品工作，到医院检查治疗，到医生证明健康，才能恢复工作。
五、要坚持四勤、即勤洗手、剪指甲、勤洗澡理发；勤换洗衣服被褥；勤换洗工作服。
六、仪容仪表符合要求、按规定着装、不带金戒指、耳环、项链，男性不留长发和大鬓角，女性头发不披肩、化妆谈而大方。
七、操作时不吸烟，不做有碍服务和卫生的动作，如抓头发、剪指甲、掏耳朵、伸懒腰、剔牙、打哈欠等。
八、凡患痢疾、伤寒、病毒性肝炎（包抱病毒携带者）活动性肺结核化脓性或渗出性皮肤病者，应及时停止操作食品工作，进行治疗，经医生证明确已治愈无传染性后，才能恢复工作。
篇3：大酒店厨房卫生检查制度
厨房卫生检查制度
一、每周日为卫生大扫除日，周日早9：30 为卫生检查日。
二、卫生检查内容：
冰箱、冰柜，内外地面、墙面。灶台、荷台，配菜台、面 案、凉菜间、水台、蒸车、洗碗池。净菜间、菜架。
1、冰箱、冰柜：要求物品生、熟隔离，保险食品用保鲜膜封好，摆放整齐。
2、内外地面、墙面：必须干净整洁、无杂物、污渍。下水道必须定期清除污垢。
3、灶台、荷台：台面清洁、卫生、无油渍、烟灰;调料盒外面光 洁、无调味汁及油渍;物品摆放整齐。
4、配菜台：台面物品摆放整齐;菜墩清洁、竖放;配料盒、保鲜 盒清洁卫生，菜刀刀面干净。
5、面案：案板清洁无面垢、灰垢;电饼铛内外干净无有垢;所有 工具符合卫生要求。
6、凉菜间：要求菜墩已浸泡消毒，保鲜柜内外清洁，物品生熟分 开存放;撂物架干净整洁。
7、水台、刷碗间：要求水池内外干净、清洁;碗架干净、餐具摆 整齐有序;无杂物、无异味。
8、蒸车：车内外无污渍、无有资、无异味;操作台台面干净、无 杂物。
9、净菜间：要求地面无垃圾，菜架干净整洁，净菜筐摆放整齐。 三、各部门卫生打扫一定要按照要求，不留死角。
四、凡违反第二、三条之规定的，每条扣1分;一次扣除5分者为 不合格，两次不合格罚20分;三次不合格者扣50分，并大会
点名批评;同时撤销部门主管的职务。
五、奖励办法：每周评出卫生优秀板组合最差班组，优秀班组奖10 至20分，最差班组扣10至20分。
篇4：后勤集团大学餐厅卫生检查制度
大学餐厅卫生检查制度
一、餐饮业的卫生管理是餐饮管理体系中的重中之重，卫生管理始终贯穿于各项管理和工作之中，因此，严格的检查制度是卫生管理首要的、也是最重要的制度，各级负责人必须严格执行。
二、中心成立卫生领导小组，由中心主任担任组长，中心副主任担任副组长，成员为：办公室主任、卫生监控人员、各餐厅负责人。负责检查餐厅的卫生。餐厅成立相应组织，由餐厅主任负责，保管员、食品安全员、班组长参加，组成卫生小组，随时负责本餐厅的卫生工作和卫生检查工作。
三、中心卫生监控员每个工作日要对各餐厅、服务点的卫生情况检查一次，节假日由值班主任负责检查(或另行安排);中心卫生领导小组每月全面检查卫生2次;每餐开饭时间由值周的中心主任(副主任)担任值班主任，其他中心主任、卫生监控人员轮流值班，负责检查饭菜卫生和饭菜质量，处理、解决临时发生的问题。
四、检查要有详细记录，其内容包括:检查时间、餐厅名称、检查内容、发现的问题、整改意见、整改期限、复检时间、检查人签名、被检查人签名。
检查情况和检查结果以及处理办法，每周用黑板公布一次，对典型问题立即公布，警示大家，引以为戒。每月汇总检查情况，印发《卫生检查通报》，财务部门以通报为准，收缴罚款。对检查中发现的较为严重的问题，现场进行处理和解决。
五、对检查中发现的好人好事，及时表扬、奖励。
六、检查人员要以身作则，注重个人卫生，在检查中要着装整洁，不准吸烟、不准聊天、认真检查、一视同仁、不徇私情，对检查出的问题，按中心《奖罚条例》的规定做出公正的处理。
后勤集团饮食服务中心